面食加工汽蒸食品蒸房專業(yè)生產(chǎn)廠家 成都2分鐘上蒸汽大型鍋爐 

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快速發(fā)面　　
酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。
　　
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團(tuán)質(zhì)量會下降。面要揉勻，適當(dāng)加些糖。
　　
溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。
　　
 
做法:
　　
1、面粉與發(fā)酵粉混合均勻。
　　
2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉。
　　
3、其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好。
　　
4、1與2混合,加入3揉面，最好用攪拌機(jī)，用手的話較累。盡量使面粉面筋全擴(kuò)展。
　　
5、面團(tuán)靜置10分鐘,成型。
　　
6、醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%，溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了。
　　
7、水開后蒸15分鐘即可。

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汽蒸是蒸制面食加工的熟制工序，加熱方式的不同使得饅頭不同于面包，并有饅頭特有的風(fēng)味和營養(yǎng)。在蒸制過程中，產(chǎn)品發(fā)生了一系列的物理、化學(xué)及生物化學(xué)變化。相對西方對烘培工藝的研究來說，我國傳統(tǒng)蒸制工藝的研究還很淺。山東樂旺采用最新技術(shù)研發(fā)智能化醒蒸一體蒸房，為廣大客戶解決在面食醒發(fā)疑難問題上取得了很好的評價(jià)
新款大型蒸房的產(chǎn)品材質(zhì)優(yōu)勢:蒸房整體采用201不銹鋼材質(zhì)（包括后面），底部采用10號槽鋼焊接加固，底部有排水孔，內(nèi)膽頂部人字形設(shè)計(jì)，避免蒸汽產(chǎn)生水滴滴落到饅頭上，蒸房背部有4個排氣口。蒸車以角鋼為主架，其結(jié)構(gòu)緊湊牢固。
今年最火爆的行業(yè)是什么？民以食為天，可以不穿新衣，誰能不吃飯？大型饅頭蒸房讓您走向成功的道路，專業(yè)針對鄉(xiāng)鎮(zhèn)及饅頭店，食品廠等供應(yīng)大型饅頭蒸箱，投資小，見效快，操作非常簡單兩個人就可以組成一個饅頭房，是您理想的成功之路！ 
我們設(shè)計(jì)的新型蒸房根據(jù)面食醒蒸原理，蒸房里面的頂子最上面我們設(shè)計(jì)成最標(biāo)準(zhǔn)的三角形的傾斜度，蒸汽水順著箱壁向兩邊滴流。
很明顯，水滴滴下來起的泡和蒸汽壓力導(dǎo)致的氣泡是不一樣的。水滴滴在產(chǎn)品上，是水滴浸潤饅頭表面。后面蒸制后變干或者是打開蒸箱后，冷凝水滴在上面的，一般這種泡不是每個饅頭上面都有，而且都是比較小的泡。而蒸汽壓力過大導(dǎo)致的一般是在饅頭的正頂部，因?yàn)檎糁茣r(shí)，饅頭里面的氣體會受熱膨脹，饅頭筋力低的，氣體會都跑到頂部，致使頂部有大面積的泡，表皮和饅頭是分層的。解決辦法就是降低蒸汽壓力，進(jìn)壓和出壓要協(xié)調(diào)，另外蒸制開始階段壓力不易過高，升溫不易過快，還有蒸汽的水分含量也很重要。蒸制結(jié)束，等蒸箱泄壓主要是怕里面壓力大，一下打開蒸箱饅頭突然收縮會僵掉，這種情況高筋粉更容易發(fā)生，僵和氣泡又不一樣。
【新款蒸房十大特點(diǎn)】
1、外形跟普通大蒸房差不多
2、正門把手進(jìn)一步改進(jìn)，從手輪改為壓把式（紅球式把手），全部不銹鋼打造 
3、密封條改進(jìn)，美觀實(shí)用，蒸房底部采用不銹鋼方管加固
4、大門升級改進(jìn) 內(nèi)壁光滑平整，百分百不會不漏氣
5、蒸房里面改進(jìn)，更加高級了，進(jìn)氣管道加厚加粗，能夠控制溫度，還有定時(shí)功能
6、蒸房頂部，出氣孔加大，一個相當(dāng)于普通蒸房的7個
7、蒸房外部鋼板加厚，里面骨架加重，質(zhì)量更上一層
8、后面的管道更高級了，可智能檢測箱內(nèi)的溫度
9、增加兩個控制箱
10、改變傳統(tǒng)蒸箱原理，可承壓

大型蒸房的功能：蒸、煮米飯、饅頭（各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，如蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃等等。）、玉米、包子、魚、肉、等各種食品，也可作為餐具、茶具高溫蒸汽消毒使用，是一款理想方便得多用途的廚具設(shè)備。

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