河南省水果制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省水果制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
水果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品是以水果為原料,經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。
水果制品的申證單元為2個:水果干制品和果醬。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元,即水果制品(水果干制品、果醬)。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為1702。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1.水果干制品
選料→清洗→整理→護(hù)色(或不護(hù)色)→干燥(脫水)→后處理(或不經(jīng)后處理)→包裝
2.果醬
選料→清洗→整理→軟化→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.水果干制品
(1)原料的驗收和處理;(2)食品添加劑的使用;(3)干燥(脫水);(4)包裝。
2.果醬
(1)原料的驗收和處理;(2)濃縮;(3)殺菌。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1.水果干制品
(1)超范圍和超量使用食品添加劑;(2)發(fā)霉變質(zhì)。
2.果醬
(1)變色、分層;(2)糖結(jié)晶;(3)發(fā)霉變質(zhì),微生物超標(biāo)。
三、必備的生產(chǎn)資源
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