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          面包的制作 選購指南

          谷朊粉/面筋粉價格 哪里有

          詳細(xì):1.面包的制作。添加1-3%(視面粉的筋率而定)的谷朊粉能增強(qiáng)面團(tuán)筋力,提高面團(tuán)的粘彈性、延伸性和穩(wěn)定性,能保存醒發(fā)時產(chǎn)生的氣體,并能控制膨脹,使面包體積一致。保形性好,提高面包質(zhì)量,延長老化時間,還可以增加面包的營養(yǎng)成分。不同于添加化學(xué)強(qiáng)筋劑  2.方便面、長壽掛面、面條的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面條的韌性,加工時不易斷頭,耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。  3.火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中最佳的粘結(jié)劑、填充劑。尤其是添加在......

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